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工厂流水线亮相平价海鲜店
发布时间:2014-11-01 15:24:21
    2014年10月30日,南京双龙大道旁的一家平价海鲜店点餐区,有如工厂流水线的传送轨道正在运作,顾客选好生猛海鲜称重后挂在轨道钩子上,就可回餐桌静候佳肴了。
    而食材传送到宰杀区处理后再进厨房烹制,测算下来,整个流程让点餐到上菜的时间缩短了一半;加上就餐区餐桌都备好碗筷、杯子、水壶等让顾客“自助”,使餐馆人工节省不少。据说这是该平价海鲜店在不景气的大环境下还能赚钱发展的秘笈。 
    据了解,这家海鲜店老板入行餐饮业不久,之前开了10多年的工厂,他坦言在新开张的二店独家定制安装传送轨道、其灵感来自肉类加工企业的流水线:这头挂上生猪,那头就出产品。他还准备引入工业软件,通过‘计件’来考核员工劳动量。
 
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